Berlinesas

Ingredientes para 18 berlinesas medianitas:

- 1 vaso grande de leche entera (250 ml.)

- 500 gr. de harina de fuerza

- 30 gr. de levadura prensada fresca (o 12 gr. de levadura seca de panadero)

- 100 gr. de azúcar

- 75 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 1 pizca de sal

- Aceite de girasol

- Azúcar glass

Preparación: 

1. Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella.

2. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien.

3. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida. Os recomiendo que amaséis sobre una superficie lisa que previamente hayamos espolvoreado con harina para que no se nos pegue.

4. La dejamos reposar tapada con un trapo limpio durante 1 hora (doblará su tamaño).

5. Pasado ese tiempo, volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm., cortamos con un cortapastas en círculos (entre 5 y 7 cm. de diámetro) y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada (separados, porque aumentan de tamaño).

6. Ya solo tenemos que freírlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual.

7. Las dejamos escurrir en papel de cocina.

8. Pasamos por azúcar glass cuando están todavía calientes.

NOTA: 

Cuando enfríen las podemos rellenar introduciendo la boquilla de una manga pastelera por un lado. Podemos usar mermelada, nata montada, crema pastelera, trufa, nocilla, o lo que más os guste.

También podemos sumergir hasta la mitad en chocolate fundido, espolvorear fideos de chocolate o de colores, almendras picadas... y luego dejar enfríar.

Salchichas al vino

Salchicheros, aquí os traigo hoy una nueva receta de ese manjar que son las salchichas, que te sacan de un apuro rápidamente cuando no sabes qué preparar de comer. Espero que os guste.

Tiempo de preparación:

20-25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 8 salchichas frescas de cerdo o pollo

- 3 patatas

- 1 cebolla mediana (opcional)

- 1 vaso de vino blanco

- Perejil picado y pimienta

- Aceite y sal

Preparación:

1. En primer lugar preparamos unas patatas fritas: Las pelamos y las cortamos en cubitos. Las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 12-15 minutos. Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Mientras las patatas se están haciendo, ponemos en una cazuela 3 o 4 cucharadas de aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente, echamos las salchichas y las freímos para dejarlas bien doraditas (2-3 minutos), moviéndolas para que se hagan bien por todas partes.

Antes de empezar, debemos pinchar las salchichas con un palillo para evitar que puedan explotar mientras las estamos cocinando. 

3. Retiramos las salchichas y las reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En la misma cazuela, sin retirar el aceite de las salchichas, pochamos la cebolla a fuego medio hasta dejarla tierna y doradita, unos 8-10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

4. A continuación añadimos 1 vaso de vino blanco, una pizca de pimienta negra y sal. Lo dejamos hervir un minuto para que se evapore el alcohol, y bajamos el fuego. Volvemos a poner las salchichas en la cazuela. La tapamos, y dejamos que se hagan a fuego suave 6-8 minutos.

5. Cuando las salchichas estén hechas, incorporamos las patatas fritas, un poco de perejil picado y lo dejamos un minuto más en el fuego antes de servir.

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NOTAS:

   Para obtener una salsa más espesa, añadimos una cucharadita de harina un minuto antes de agregar el vino, la rehogamos brevemente para que pierda el sabor a crudo y seguimos la receta como se explica arriba.

   Este mismo plato, podríamos hacerlo también con cerveza, sidra, o alguna bebida parecida.

Té Rooibos

El rooibos (nombre científico Aspalathus linearis) es una planta de origen sudafricano cuyo nombre en idioma afrikáans significa "arbusto rojo" y se pronuncia /roibos/. Es muy popular debido al uso que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones, al que también se le conoce como té rooibos (té rojo sudafricano) pero que no debe confundirse con el rojo pu-erh, ya que realmente no proviene de la planta del té.

Características

A. linearis es una especie polimórfica que cuando crece de forma salvaje puede tener diferentes características dependiendo de la región donde se reproduzca. Algunas variedades pueden llegar a medir 30 cm de altura, mientras que otras alcanzan los 2 metros. Las variedades dedicadas al cultivo del "té rojo" suelen ser de tamaño medio de 1,5 metros de altura. La planta posee unas flores amarillas de pequeño tamaño que florecen a finales de la primavera o cercano al comienzo del caluroso verano. Cada flor produce una fruta leguminosa. La planta del rooibos se ha adaptado a un suelo pobre en nutrientes y con unas condiciones climáticas calurosas en extremo. La planta se cultiva en el verano, que en la latitud de Sudáfrica se produce por enero.