Cupcakes de Tortilla de patatas

Esta receta es una reinterpretación de la tortilla de patatas de toda la vida, esa que siempre hemos comido en nuestras casas o que nuestras madres (o padres) han hecho para ese día de playeo dominguero, por ejemplo. Con esa reinterpretación podrás sorprender a tus invitados dándoles la típica tortilla de patatas, pero con otra forma de verla.


Ingredientes:
- 4 patatas
- 5 huevos medianos
- Cebolla
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:
1. Pela y corta las patatas a trozos pequeños, corta también la cebolla.
2. Pon en un recipiente, tipo pirex, un poco de aceite y sal, junto con las patatas y la cebolla ya cortadas.
3. Mételo en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Comprueba que esté hecha la patata, si no es así, ve añadiendo tiempo.
4. Mezcla las patatas y la cebolla con los huevos batidos, coloca en moldes de magdalenas y hornea en el microondas durante 2 minutos a potencia máxima.
5. Deja reposar otros 2 minutos antes de desmoldar.